😚 紫蘇（シソ）は、シソ科シソ属の植物の総称で、エゴマもシソの一種であるが、一般的には赤紫蘇や青紫蘇を指す。 全体的に同じくらいの大きさのしそに対して、 気がついたら大きく育った葉がちらほら・・・ それが大葉だと認識する程度で、 スーパーに並んでいるしそに関しては、 私が知ってる限りではそれほど大きさも変わらない気がします。
それでいてお料理もちゃんと美味しくしてくれる大葉。
つまり植物と見なすか商品と見なすかで、呼び名に違いが出てくるのです。
🤐 血中脂質のバランスを整えてくれる働きがあるため、健康効果が期待されています。 正直、どっちでもいいのでは？ と思われるような小さな違いですが、 そこにはきちんと意味があります。 紫蘇は非常に品種が多く、紫蘇全体は「広義の紫蘇」、食用の紫蘇は「狭義の紫蘇」として区別され、「狭義の紫蘇」に該当するのは赤紫蘇と青紫蘇の2種類のみです。
1地域によって同じものなのに、 呼び方が異なるものはたくさんありますよね。
大葉とエゴマの葉の違い えごまの葉とは 「えごまの葉」はよく韓国料理に使われていますよね。
😛 まとめ とても似た見た目をしている大葉、シソ、えごまの違いについてご紹介しました。 青じその 若い芽で双葉になっているのが『青芽』、赤じそのものは『紫芽（むらめ）』と呼ばれ、お刺身のつまやお醤油に混ぜて食べられたりします。
19刺身のつまや天ぷらでは葉っぱの形状のまま使われますし、薬味として使用するときには細く刻まれていることが多いです。
葉の表面の形状がどうなのかどうかという違いだけですね。
♥ 一方、ちりめん状になっていないしそはそのまま青しそです。 【「大葉」と「青じそ」の違い】実はこの2つは同じもの？ 大葉と青じそという似た者同士のこの2つ、名前こそ違うものの 実は「全く同じもの」なんです！ 大葉は 「青紫蘇の別名」というだけで 大葉＝青じそ であり 青じそ＝大葉 なんです。 それぞれの良さがありますから、ぜひ使い分けていただきたいと思います。
「しそ」の保存方法には冷蔵保存や冷凍保存があり、方法によって保存期間は異なります。
見た目は大葉にそっくりですが、香りはゴマに似た風味を持っています。
🤚 シソを販売する際、青じその葉の部分を「大葉」として販売するようになったと言われています。 正確には青紫蘇（アオジソ）という植物の葉に「大葉」という商品名を付けたことになる。 シソには赤じそ・青じそ以外にも 穂ジソ・芽ジソいったものもあります。
3日本語というのは難しいもので、 同じものなのに呼び方が違うものが とても多いでしよね？ 『 紫蘇』と 『 大葉』。
シソは葉だけでなく実や芽、花穂の利用ができましたが、えごまも葉以外の利用方法があります。
「青紫蘇」は香味野菜として使用され、葉を販売するときに「大葉」と呼ぶようになりました。
青しそを買う時にちりめん状になっているかどうかチェックしてみて下さいね。
😎 シソと呼ぶ地域は混在している地域も含めて 29都道府県で、 大葉と呼ぶ地域は 22府県の様です。 五味（味わい）…甘・辛・酸・塩・苦• 関東出身の私は圧倒的に「しそ」ですね。 天ぷらにしたり、刻んでパスタに入れたり、お肉に挟んでカツにしたりと、どんな料理にも合いますよね。
14大葉と紫蘇の葉は違うの？ 紫蘇（しそ）には大きく分けて「赤紫蘇（あかじそ）」と「青紫蘇（あおじそ）」の二種類がありあす。
ポリフェノールのロズマリン酸を多く含み、 抗酸化作用・抗アレルギー作用などが 認められていて、カロテン・ビタミンB1・ ビタミンB2も豊富に含まれています。
⚔ それだけではなく、 魚の生臭さを消したり、魚の鮮度を保つ効果があるんですよ！ 頂く私達だけではなく提供するお店にも嬉しいですよね。 ちりめんしそについて ちりめんしそは葉の表面にくぼみができているしそのことをいいます。
12青しそは大葉と言われスーパーなどで販売されています。
シソというのは植物の名前のことで、 食用の紫蘇のことは赤じそとか青じそと呼ばれます。
😍 青紫蘇と大葉は、同じものを意味しますが、商品として販売するときに限り、青紫蘇から大葉へと呼び名が変わります。 自分で育てたしそに関しては稀に手の平いっぱいの 大きなものが育つ事も少なくありません。 引用元： ということです。
2ぜひこれからはお皿の隅っこから真ん中にしその葉がくる調理をして、しっかり栄養を摂取してくださいね。
大葉の葉の香りには親しみがありますし、えごまの葉との違いにはすぐに気が付くでしょう。